舟山民间美厨娘 现场比拼展示厨艺

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2018-10-22

  由舟山市妇联、省农信联社舟山办事处联合开展的“舟山民间美厨娘争霸赛”,昨天上午在普陀区职业技术教育中心食堂开赛▓。

来自全市各县(区)的19名厨娘进入现场决赛,最终评选产生10位“舟山市民间美厨娘”。

  本次比赛主要包括刀功、自选特色菜烹调▓、自选特色菜介绍三项内容。 参赛选手既有通过县(区)推荐的,也有通过网络自荐的。

尽管年龄、职业、特长各有不同▓,但大家对美食制作的兴趣都是一致的。 进入操作间后,选手们各展其能,开始烹制“私房菜”▓。

还不到限定时间,一盘盘美味就端到了评委们面前▓。   “真是‘高手在民间’,今天的比赛完全超出我的预料。

”国家级餐饮业评委郭金伟对选手们的厨艺极为赞赏。

他说▓,大家对食材的了解、对营养的搭配都很专业,很多菜品的烹调甚至胜过了专业厨师,“比赛重在交流、切磋▓,专业厨师也要向民间厨娘多学习”▓▓▓。   国家级高级考评员连红舟对菜品进行了点评,并介绍比赛规则和评分标准等。 他说▓,这次比赛大家准备比较充分▓,有的选手还能在炒菜时熟练地翻锅,确实很不简单。

尽管菜品五花八门▓,但各有特色。 随后他就各位选手在烹制过程中存在的问题▓,提出了合理化意见和建议▓。   评审团根据美食的色、香、味,选手的现场表现力及美食背后蕴含的故事三方面进行评定。 最终,张爱君“醉蟹”、丁燕君“孔雀开屏”、王小艳“xo酱烧大虾”、陈忠梅“蜜汁南瓜”▓▓、张飞素“鱼虾满盘”、车雪红“酒淘黄鱼”、金海娃“糯米鸡”、费满凤“一品芋艿”、柳飞燕“青蟹糯米饭”、严爱君“鮸鱼三吃”等十道菜获得好评▓,她们最终被评为“舟山市民间美厨娘”▓。   市妇联有关负责人表示▓,通过挖掘美食背后的故事、展示美食制作技艺、展现厨娘技艺风采,可以更好地宣传和推广舟山民间优秀美食传统文化,提高舟山美食知晓度,提升舟山旅游软实力。 市妇联将选树一批厨艺女工匠▓,发挥妇女优势▓,助力乡村振兴。